みりんと酒を沸騰させアルコールをとばす。

醤油をたして沸かして火をとめて冷ます。

シソ、みょうが、しょうがを千切りにする。

ゴマをゆびでひねりながら入れる。

漬けだれが冷えたらシソ、みょうが、しょうがを入れる。

カツオを切る。分厚くない方がイイかも。

冷蔵庫で一時間位つける。濃いめが好きな人は味見ながら様子を見て。

ご飯をもって、カツオを乗せてワケギを散らして出来上がり。
多めに用意しておいたシソとみょうがもここで散らす。

叩き長芋を作る。(のせたい人だけ)