手作り豆腐でワインのお供
ミツバチのひざこぞう @cook_40373186
ワインのおつまみのオリーブの塩漬けです。
収穫したオリーブはエグくて食べられないそう。
なので、アク抜きのために塩漬け必須。
でも、どうしても塩辛いです（≧∇≦）
面倒くさいけど、
一度水でゆすいだオリーブを、ひとつまみの塩を入れた水に。
豆腐との相性よし。
優しい味わいに。
手作り豆腐でワインのお供
ワインのおつまみのオリーブの塩漬けです。
収穫したオリーブはエグくて食べられないそう。
なので、アク抜きのために塩漬け必須。
でも、どうしても塩辛いです（≧∇≦）
面倒くさいけど、
一度水でゆすいだオリーブを、ひとつまみの塩を入れた水に。
豆腐との相性よし。
優しい味わいに。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブの実をボウルに入れた水にくぐらせます。
- 2
新しい水に塩を2％程度入れ、オリーブを15分ほど浸けます。
- 3
味を見てよい加減になったら、ザルで水気を切ります。
- 4
「とうふすていしょん」の容器に豆乳とにがりを入れ、しっかりと混ぜます。
-
- 5
容器を本体にセットしスイッチを入れます。
- 6
できあがったらざるに移し、好みの固さになるまで数時間かけて水切りをします。
-
- 7
寄せ豆腐を小鉢にすくい入れます。
- 8
千切りにした塩昆布をのせます。
- 9
種を取って輪切りにしたオリーブをのせます。
- 10
オリーブオイルをたらり。
-
コツ・ポイント
オリーブの実の塩抜きする時間は15分ぐらいです。
浸け過ぎは禁物。 せっかくのオリーブがだいなしになります。
最終の塩加減は塩昆布で。
つくれぽ
ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/
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