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*シコンのポタージュ*-レシピのメイン写真

*シコンのポタージュ*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

ベルギーの料理。シコン=アンディーブ=チコリ。春野菜のような苦味がおいしい。
このレシピの生い立ち
シコンのスープは、こちらのお袋の味です。前の彼のお母さんに教わりました。

ベルギーの料理。シコン=アンディーブ=チコリ。春野菜のような苦味がおいしい。
このレシピの生い立ち
シコンのスープは、こちらのお袋の味です。前の彼のお母さんに教わりました。

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*シコンのポタージュ*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

ベルギーの料理。シコン=アンディーブ=チコリ。春野菜のような苦味がおいしい。
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シコンのスープは、こちらのお袋の味です。前の彼のお母さんに教わりました。

ベルギーの料理。シコン=アンディーブ=チコリ。春野菜のような苦味がおいしい。
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材料

  • シコン 1,5kg
  • ブイヨン 1~2個
  • 水 浸るくらい
  • ローリエ 1枚
  • 塩コショウ 適量
  • 牛乳 適量
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作り方

  1. 1

    シコンは下部を少し切り落とし、数枚外側の葉を取り除く。1~2cm幅に切っておく。

    • *シコンのポタージュ*作り方1写真
  2. 2

    鍋にオイルを少し入れ、1を加えてローリエと共に炒める。

  3. 3

    ブイヨンをかぶるくらい入れて煮詰める。

    • *シコンのポタージュ*作り方3写真
  4. 4

    残りのシコンを輪切りにして、オリーブオイルで炒め、塩こしょうする。

    • *シコンのポタージュ*作り方4写真
  5. 5

    ローリエを取り除き、ミキサーにかけてから再び火にかけ4を加え、塩こしょうする。牛乳を加えて濃度を調節する。

コツ・ポイント

苦味が苦手なら、芯の部分は取り除いて調理します。スープに800g、炒めように700gほど使いました。好みでにんにくを加えてもいいですが、シコンだけでも美味しいです。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2012/10/24 15:08に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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ポタージュ 牛乳

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