作り方
- 1
バター以外の材料を捏ねる
- 2
ほぼ、まとまったら２回に分けてバターを練りこむ
薄い膜ができるまで捏ねる - 3
２分割して丸めて
ベンチタイム15分 - 4
成形して、２次発酵３５分前後
※パンケースの上から１～２cm上になる位まで
※乾燥しないようにする - 5
180℃ー30分前後で焼成する
- 6
焼けたら２０cmぐらいの所からパンケースごと落とす
ケースから出して荒熱をとる
コツ・ポイント
捏ね上げ温度…理想は２９度前後です
夏場は、温度があがりすぎるので冷たい牛乳（つめたい水）で作る。
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