【減塩】自家製”すし酢”
思考実験とD.I.Y. @cook_114179727
市販の”すし酢”を使うと、握りずし17貫を食べた時の食塩摂取量計は5.5g程になってしまいます。
そこで、調味料を試行錯誤しながら配合して、自家製減塩”すし酢”を作ってみました。
ご飯600g分を18貫に分けた場合、1貫当たりの脂質量は0.0016g、食塩量は0.057g。
18貫食べた場合でも、脂質量は0.0295g、食塩量は1.0258g。
寿司醤油を除いた場合、ネタを含めると食塩量2.5g程度には収まります。
”脂質と食塩の積算表”と”出典・引用・備考”は
https://www.diy-gedankenexperiment.jp/entry/2025/09/04/120000
にて公開しています。
【減塩】自家製”すし酢”
市販の”すし酢”を使うと、握りずし17貫を食べた時の食塩摂取量計は5.5g程になってしまいます。
そこで、調味料を試行錯誤しながら配合して、自家製減塩”すし酢”を作ってみました。
ご飯600g分を18貫に分けた場合、1貫当たりの脂質量は0.0016g、食塩量は0.057g。
18貫食べた場合でも、脂質量は0.0295g、食塩量は1.0258g。
寿司醤油を除いた場合、ネタを含めると食塩量2.5g程度には収まります。
”脂質と食塩の積算表”と”出典・引用・備考”は
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20年以上、高血圧気味で、かかりつけ医で生活習慣指導を受けてきましたが、2010年、2021年、2025年には急性膵炎を患い、脂質制限と食塩制限を行う生活になっています。2021年以降は、毎食の脂質量と食塩量を記録し、脂質摂取は１食25g以下、上限１食30g、食塩摂取は１日6g、上限１日9gを目標に毎食の献立を考えてます。それでも食べることは好きなので、味気ない食事には満足できず、調味料などの組み合わせを試行錯誤しながら、出来るだけ手間がかからない料理を作っています。試行錯誤の結果、個人的にはそこそこの味になっていると思う、低脂肪・減塩レシピを紹介させていただこうかと思っています。
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