ゴーヤのピリ辛卵とじ
ダージリンちゃん @cook_40044944
甘辛いゴーヤの卵とじはいかが？苦味が少なくて食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの卵とじをサムジャンで甘辛くしたら苦味が減るかも、、、と思って実験してみたら、ほんとに苦味が減りました。
ゴーヤのピリ辛卵とじ
甘辛いゴーヤの卵とじはいかが？苦味が少なくて食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの卵とじをサムジャンで甘辛くしたら苦味が減るかも、、、と思って実験してみたら、ほんとに苦味が減りました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、中の種と綿をスプーンで取り除き、輪切りにしてボウルなどに入れ塩をふり、もんで10分ほど置く。
- 2
ゴーヤを軽く水洗いして、ペーパータオルで水気をふきとる。
- 3
鍋を熱しごま油を入れゴーヤを炒める。全体にしんなりして少しだけ焦げ目がつくぐらいまで炒める。
- 4
水、酒、みりん、はちみつ、サムジャンを入れてしばらく煮込み、火を止めフタをして10分ほど置く。
- 5
再び火にかけ、卵を溶き入れ、卵がある程度固くなるまで混ぜる。
- 6
火を止め、器に盛り、いりごまをふりかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
調味料を入れて煮込む時、水分は少し残して火を止めてください。
卵を入れたら、固さはお好みで調整してください。
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