夏に食べたい旨辛ナスの坦々豆乳そうめん
夏に食べる機会が増えるそうめんをちょっとひと手間でご馳走に…豆板醤とコチュジャンの旨辛肉味噌とナスを合わせ,胡麻たっぷりの豆乳スープで仕上げる温かくても冷たくても美味しい二刀流坦々そうめんꔛෆ 胡麻にはビタミンB群やビタミンE,セサミンが豊富で,疲労回復や抗酸化作用,血圧上昇抑制に,夏バテによる食欲不振やだるさを軽減する効果と美容や健康維持も期待でき夏に持ってこいの一品︎✌︎ ̖́-
夏に食べたい旨辛ナスの坦々豆乳そうめん
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アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクと鷹の爪は肉味噌,坦々スープともにお好みで使用。
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- 2
ネギをみじん切りにする。
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- 3
ナスは皮に格子の切り込みを入れ食べ易い大きさに切り分ける。
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- 4
肉味噌を作る。ニンニクと胡麻油を火にかけ弱火で香りを立たせフツフツとして来たら鷹の爪を加える。
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- 5
ひき肉を加え塩を一摘み振る。しばらく動かさず焼き色が付き始めたら解しながら炒める。
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- 6
ひき肉を程よく炒めたら豆板醤とコチュジャンを加え炒め合わせる。
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- 7
紹興酒.きび砂糖.昆布つゆ.オイスターソースを入れ混ぜ合わせる。
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- 8
昆布つゆの旨味成分グルタミン酸,紹興酒のコクと風味, きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低いので使用。
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- 9
ナスを加えて炒め合わせ,粉唐辛子で辛味の調整をしネギを加えて肉味噌の出来上がり。
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- 10
すり胡麻を用意する。煎り胡麻を擦る事でより風味が良くなるが市販のすり胡麻でもOK。
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- 11
ニンニクと胡麻油を火にかけ弱火で香りを立たす。フツフツとして来たら鷹の爪を加える。
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- 12
すり胡麻を加え油と馴染ませる。
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- 13
豆板醤を加えて辛味を引き出し,きび砂糖と粉唐辛子で好みの味に調整する。
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- 14
豆乳1カップと沸騰した湯1カップに鶏がらスープの素大さじ1を溶かして加えひと煮立ちさせ味見してスープを仕上げる。
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- 15
煎り胡麻などでベースを作るのが面倒な場合は市販のゴマだれを使ってもOK。また味の調整に加えるのも良い。
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- 16
そうめんを茹で水に晒す。冷たくする場合は氷水で〆,温かくする場合は再度熱湯に潜らせる。
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- 17
器に盛ってスープを回しかけ,肉味噌とナスを盛り付ける。
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- 18
お好みで辣油をたらし,煎り胡麻を指で潰しながら振り掛ける。
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- 19
お好みで白髪ネギや糸唐辛子を添えて出来上がり。
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- 20
たっぷり肉味噌を絡めてどうぞ︎✌︎ ̖́-
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コツ・ポイント
肉味噌,スープともにお好みの味や辛さに調整する。温･冷･常温どれも美味しいが冷製で食べる場合肉味噌が冷たいと油分が固まり解れないので軽く温めるか常温に戻す。
つくれぽ
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