なすは縦半分に切り、それを薄切りに。
ゴーヤはわたをとって薄切りに。
苦味を残したいのであえて塩もみはしません。

フライパンにごま油をしき、二種を炒める。

ゴーヤが鮮やかになったら塩を加え、水が出始めたら酒とカツオパック一袋をいれて風味を出す。

酒がとんだら、もう一袋鰹節を加え
醤油も加えて完成‼
お好みで一味を。