マーブルシフォン＊ラズベリークリーム
ココア香るマーブルシフォンに簡単ラズベリークリームを添えて。
このレシピの生い立ち
プレーンシフォンがどうにか焼けるようになったのでマーブルに挑戦しました！ラズベリークリームはジャムでお手軽に美味しく♪
メレンゲの泡立て方など、小嶋ルミさんの「おいしい！生地」という本を参考にしています。
マーブルシフォン＊ラズベリークリーム
ココア香るマーブルシフォンに簡単ラズベリークリームを添えて。
このレシピの生い立ち
プレーンシフォンがどうにか焼けるようになったのでマーブルに挑戦しました！ラズベリークリームはジャムでお手軽に美味しく♪
メレンゲの泡立て方など、小嶋ルミさんの「おいしい！生地」という本を参考にしています。
作り方
- 1
＜メレンゲを作る＞
ボウルによく冷やした卵白・レモン汁・ひとつまみのグラニュー糖を入れハンドミキサーの低速で軽く混ぜる。 - 2
卵白がほぐれたら高速にして泡立てる。
もこもこと盛り上がってきたら、グラニュー糖の半量を入れ、さらに高速で泡立てる。 -
- 3
残りのグラニュー糖を入れ高速で泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
-
- 4
＜卵黄生地を作る＞
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れハンドミキサー（メレンゲの後洗わずに使用OK）の低速で混ぜる。 - 5
植物油・水を入れ混ぜる。ふるった薄力粉入れさらにハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 6
メレンゲの1/3量を卵黄生地と合わせる。ゴムベラで底の方からすくい混ぜる。
- 7
⑥をメレンゲのボウルに移しゴムベラで大きく手早く混ぜ合わせる。
- 8
別のボウルに＊をいれよく混ぜる。
⑦の生地の1/3量を入れゴムベラでむらなく混ぜる。 - 9
⑦のボウルにココア生地を加え、ゴムベラで底から大きく１〜２回混ぜる。
-
- 10
型に入れ180℃のオーブンで30分ほど焼く。焼けた割れ目にも焼き色がつくくらいしっかりと。
-
- 11
焼き上がったらすぐに逆さにして冷ます。完全に冷めたらナイフ等で型からはずす。冷蔵庫で冷やしておくとはずしやすい。
- 12
○を合わせてホイップし、ケーキに添える。
コツ・ポイント
卵白はよ〜く冷やしてから使用して下さい。
マーブル模様は型に入れる時にも結構混ざるので、ボウルの時点では混ぜ過ぎに注意して下さい。と言いつつ私もトップの写真はちょっと混ぜ過ぎたかな^^;;
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