フードプロセッサーのウィスクで卵白を泡だて、白っぽくなってきたら砂糖40gを2〜3回に分けて入れる。

卵黄と砂糖40gをすり混ぜてふるった薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、オイル、浄水を加えていく。

②に①の1/3を混ぜて少し生地をゆるくしてから残りの卵白を2回に分けてさっくり混ぜる。

シフォン型に入れて、6Lシチューパンでインダクションレンジ7で7分、インダクションレンジ4で35分焼く。

生クリームにラズベリージャムを入れて泡立てて、シフォンケーキに塗る。ラズベリーやブルーベリーミントを飾る。