大根を5cm位に切り、皮を剝き、縦4等分に切る。
生姜はせん切りにする。

ブリあらを熱湯にくぐらせ、水でよく洗い、アクをとる。

鍋に全調味料を入れ煮汁を作る。
大根をしたに、ブリあらを入れる。

煮立てて、アクをとる。

落し蓋をして、煮詰める。
（15分位）

生姜のせん切りを加え、再び、落し蓋をして、煮詰める。
（10分位)
汁が煮詰まって、大根に串が刺さればＯＫ。

お皿に移し盛る。