ササミは筋切りし、やや太めの細切り又は削ぎ切りに切り分ける。ボウルに入れ＊印で下味を付け指先で優しく揉み込んでおく。

フライパンに湯を沸かし火を止め、１のササミを1本ずつバラバラに入れるように広げて加え、

湯通ししザルに上げる。霜降り状態のミディアムレアです。

３で使ったフライパンの水分をペーパー等でサッと拭き取り、中火強に熱し油大１を注ぎ、根元の方の葱を炒め

４のササミを加え、フライパンを煽りながら炒め合わせ、

残っている葱の葉先部分を加え、●印で調味し炒め合わせ、仕上げにごま油を落とし出来上がり。