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大根の葉と厚揚げのお晩材
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大根の葉と厚揚げのお晩材-レシピのメイン写真

大根の葉と厚揚げのお晩材

タンのテンゾ
タンのテンゾ @cook_40051573

長大根の葉と厚揚げを炒めました。厚揚げとは限らず、普通のお揚げさんでも大丈夫です
このレシピの生い立ち
今日は土曜日で母が毎週朝市での買い物を楽しみにしています。大根の葉っぱの素晴しいでかいのを２本７５円で買って来たので、新鮮なうちに両親に食べさせようと頑張りました。普通の揚げでも同じように出来ると思います。

長大根の葉と厚揚げを炒めました。厚揚げとは限らず、普通のお揚げさんでも大丈夫です
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タンのテンゾ
タンのテンゾ @cook_40051573

長大根の葉と厚揚げを炒めました。厚揚げとは限らず、普通のお揚げさんでも大丈夫です
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今日は土曜日で母が毎週朝市での買い物を楽しみにしています。大根の葉っぱの素晴しいでかいのを２本７５円で買って来たので、新鮮なうちに両親に食べさせようと頑張りました。普通の揚げでも同じように出来ると思います。

長大根の葉と厚揚げを炒めました。厚揚げとは限らず、普通のお揚げさんでも大丈夫です
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材料

４人分
  1. 葉付大根の「葉」 一本分
  2. 厚揚げ豆腐 １丁
  3. 和風顆粒だし 大さじ２
  4. サラダ油(炒め用) 大さじ２
  5. 胡麻油（味付け用） 一振り
  6. 塩 一振り
  7. みりん 一振り
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作り方

  1. 1

    大根の葉は切り落として付け根の泥を良く洗う

  2. 2

    大きい物は半分に切って沸騰した鍋に塩を一振りして湯がく

  3. 3

    火が通ったら、ゆですぎないで冷水でさまし、水を切る

  4. 4

    湯がいた大根の葉と厚揚げを食べ易い大きさに包丁を入れる

  5. 5

    フライパンにサラダオイルを熱して厚揚げ豆腐を先に、後に湯がいた大根の葉を炒める。

  6. 6

    あったかくなったら、和風顆粒だしを入れ、みりん少々、仕上げにごま油を一振り

コツ・ポイント

大根の葉は、一度ゆでて冷水でさます処理をするとその後炒めても青々しさが保てて、食欲が増します。

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タンのテンゾ
タンのテンゾ @cook_40051573
2012/10/26 23:31に公開
十代後半、お寺の齋会の手伝いから料理を始めました。精進料理、懐石、フレンチ、イタリアン、中華、無国籍料理とレパートリーは増やしている最中です。クックパッドはいつも重宝しています。おもてなし料理も普段のおかずも大好きで、特に旬の野菜や魚介類の工夫の仕方には興味があります。
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