マカロンミックスと水を混ぜ合わせ、角が立つまでしっかりと泡立てる。

黒ココア、粉砂糖、アーモンドプードルを別のボールで混ぜ合わせておく。

（2）のボールに（1）を混ぜ、ヘラですくってゆっくり垂れるくらいまでしっかり混ぜ合わせる。

絞りだし袋に入れ、直径約3cmくらいの円形に絞る。

30分程乾燥させる。オーブンは200度に予熱しておく。ホワイトチョコは湯煎をして絞り出せるくらいまで柔らかくしておく。

表面に触ってもつかないくらい乾燥させたら焼成。 200度で1分30秒くらい焼き、その後、150度に下げて5分焼く。

マカロンが冷めたら、クッキングシートから外し、ホワイトチョコを挟む。お好みで表面にもホワイトチョコでデコレーションする。