作り方
- 1
玉ねぎは繊維にそってスライスし水にさらす。青じそ、茗荷、生姜は千切りにし、ニンニクは芽を取りスライスしておきます。
- 2
大きめの鍋に氷を沢山浮かべた水(分量外)を用意しておきます。後から鰹を冷やす為です。
- 3
フライパンをかんかんに熱くしもくもくと煙が出たら鰹の皮を下にして焼きます。皮を上から押しつけてしっかり皮を焦がします
- 4
皮が焦げたら残りの２面を色が変わる程度に軽く焼きます。この鰹をフライパンから氷水に移します。
- 5
鰹がしっかり冷えたら氷水から出しキッチンペーパーで水気を拭き取り鰹の身の向きに逆らってスライスします
- 6
スライスした鰹を皿に盛りニンニクを乗せて水を切った玉ねぎ、他の野菜を混ぜたものを乗せポン酢でいただきます。
- 7
ロケット団さん，こちらの手違いです返コメなしで記載してしまいました
申し訳ありませんでした
コツ・ポイント
皮以外の面は本当に色が変わる程度に軽く焼いて下さい。鰹から油がでるので油はひかなくて大丈夫です。
フライパンは古くなった物を使うといいです。うちは、焼おにぎりとタタキ用に捨てないで使います。
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