薬味たっぷり！ 鰹のタタキ
fumomoyo @cook_40121443
薬味をふんだんに使用した鰹のタタキです。大量の薬味が美味しさを引き立てます。鰹の血生臭いのが苦手な人にもお勧めです。
このレシピの生い立ち
薬味をふんだんに散らした鰹のタタキです。
鰹の血の臭いが苦手な方も、薬味の旨みが血の臭いを打ち消し、さっぱりと食べることができます。食感も様々で、口飽きしないところもポイント♪
私の家の定番です。
薬味たっぷり！ 鰹のタタキ
薬味をふんだんに使用した鰹のタタキです。大量の薬味が美味しさを引き立てます。鰹の血生臭いのが苦手な人にもお勧めです。
このレシピの生い立ち
薬味をふんだんに散らした鰹のタタキです。
鰹の血の臭いが苦手な方も、薬味の旨みが血の臭いを打ち消し、さっぱりと食べることができます。食感も様々で、口飽きしないところもポイント♪
私の家の定番です。
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- 1
カツオのタタキを作る
バーナーで炙るか、鉄串で串を打ったら、強火で炙り、冷水で冷やす。（既成品でもＯＫ） - 2
薬味を作る-1
・小ねぎ→3～5mm間隔で輪切り
・ミョウガ→縦半分に切ったら、斜めに薄切り - 3
薬味を作る-2
・しょうが→スライスしたものを千切り
・にんにく→芽を除いたら、薄くスライス - 4
薬味を作る-3
・大葉→縦半分に切ったあと、3mm程度にざっくり千切り - 5
盛り付け
1 カツオ（2列）
2 カツオの列に沿って小ねぎ
3 残りの薬味は小ねぎに沿って散らし、ゴマを振る - 6
お好みのタレをかけていただく。
・ポン酢
・土佐酢
・ノンオイル青じそドレッシングどれも可。
- 7
追加
新たまねぎをピーラーでスライスし、水で辛味を飛ばしたものをカツオの下に敷いても美味しい。 -
コツ・ポイント
※ 平面的ではなく、あくまで立体的に薬味を乗せると、より美味しそうに見えます。
つくれぽ
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