フライパンで作る鰹のたたき

フライパンで作る鰹のたたき-レシピのメイン写真

フライパンで作る鰹のたたき

高知城歴史博物館 @kochi_johaku

土佐料理の定番、鰹のたたきをフライパンで手軽に作れます。
平成30年度11月の日曜市料理教室で紹介しました。
このレシピの生い立ち
城博の日曜市料理教室では、特色ある土佐の食文化をご紹介しています。
このレシピは、土佐料理司(高知カツオ県民会議)の皆さんに教えていただきました。

土佐料理の定番、鰹のたたきをフライパンで手軽に作れます。
平成30年度11月の日曜市料理教室で紹介しました。
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このレシピは、土佐料理司(高知カツオ県民会議)の皆さんに教えていただきました。

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フライパンで作る鰹のたたき

高知城歴史博物館 @kochi_johaku

土佐料理の定番、鰹のたたきをフライパンで手軽に作れます。
平成30年度11月の日曜市料理教室で紹介しました。
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城博の日曜市料理教室では、特色ある土佐の食文化をご紹介しています。
このレシピは、土佐料理司(高知カツオ県民会議)の皆さんに教えていただきました。

土佐料理の定番、鰹のたたきをフライパンで手軽に作れます。
平成30年度11月の日曜市料理教室で紹介しました。
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材料

６人分

鰹 600ｇ
オリーブオイル適宜
塩適宜
ポン酢適宜
にんにく 1玉
大葉 5枚
茗荷 1パック
直七 1個
玉ねぎ 1玉
水菜半束
赤ピーマン 1個
プチトマト 3個

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作り方

1
フライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出るまで強火で熱する。
2
鰹を皮目から入れ、焦げ目をつける。
3
血合い、身の順に焼きバットにあげる。
4
カットし、塩をあて叩く。
5
薬味などと一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント

焼き過ぎないように注意しましょう。

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高知城歴史博物館 @kochi_johaku

2020/10/01 00:12に公開

高知城のすぐそば、土佐藩主山内家の資料を収蔵・展示する博物館です。企画展「おいしい土佐藩」開催準備の中でRKC調理製菓専門学校のご協力のもと再現調理した料理や「日曜市料理教室」で取り上げた料理をご紹介します。漬物など、作るのに日数がかかるものもありますが･･･よかったら挑戦してみてください。【HP】https://www.kochi-johaku.jp/

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このレシピのキーワード

大葉水菜かつおみょうがミニトマトにんにく玉ねぎ

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