やわらか～胸肉の野菜中華あん
むすみちゃん @cook_40051984
片栗粉をまぶして下ゆでするから胸肉がやわらか～い♪野菜の餡かけでボリュームUP！強めにした餡を鱈にかけても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
むね肉を柔らかく仕上げる方法をテレビでみたので、それに合う調味を考えてみました。
やわらか～胸肉の野菜中華あん
片栗粉をまぶして下ゆでするから胸肉がやわらか～い♪野菜の餡かけでボリュームUP！強めにした餡を鱈にかけても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
むね肉を柔らかく仕上げる方法をテレビでみたので、それに合う調味を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜＆薬味をそれぞれカットする。胸肉は一口サイズのそぎ切りにし、下味＆片栗粉をまぶして揉みこむ。
- 2
鍋に湯を沸かして胸肉を入れる。表面全体が白くなったら取り出して湯を切っておく。
- 3
鍋に油を熱し弱火にしてケチャップ・にんにく・生姜を入れ軽く分離するくらいに炒める。
- 4
３に野菜を全部入れて軽く炒める。
そこに塩コショウ以外の調味料をいれ２～３分弱火の中火で煮る。 - 5
４にむね肉を入れ約１分煮て塩・コショウで味を調える。水溶き片栗粉で肉にからまるくらいのトロミをつける。
- 6
最後にごま油をまわしかける。
- 7
※鶏ガラスープの素はメーカーによって味や濃さが違うと思うので、濃いものは表示通りに使ってみて下さい。
コツ・ポイント
ケチャップを入れる時に油がはねるので注意してください。油でいためることで甘みとコクを出します。
むね肉は分厚くカットしてしまうと火が通りにくくなるので薄めに短時間で仕上げます。
気になる場合はトロミをつける前に火の通りをチェック。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17565473
