柚子香る♪鮭の親子ちらし寿司☆
オレマリ２０１０ @cook_40052006
たまにはいくらを使って贅沢に！柚子の皮と大葉を使って純和風♡
このレシピの生い立ち
せっかく北海道フェアでいくらを奮発したんだから、贅沢に使いたい！と思って閃いた一品です。
柚子香る♪鮭の親子ちらし寿司☆
たまにはいくらを使って贅沢に！柚子の皮と大葉を使って純和風♡
このレシピの生い立ち
せっかく北海道フェアでいくらを奮発したんだから、贅沢に使いたい！と思って閃いた一品です。
作り方
- 1
お米は炊く30分前に研ぎ、ざるにあげておく。お米にお酒を加え、普通に水加減し、昆布を入れてスイッチオン。
- 2
お米が炊きあがるタイミングを見計らって、鮭を焼く。焼き上がったら皮と骨を取り除き、身をほぐす。
- 3
大葉は人数分を飾り用に取って置き、残りを千切りにする。
- 4
ご飯が炊けたら10分蒸らし、大きいバットかボウルに移し、すし酢を加えて切るようにしてよく混ぜる。
- 5
うちわなどで扇ぎながら4を行い、粗熱を取る。出来上がったら、鮭、大葉、柚子の皮と白胡麻を足し、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 6
器に5を盛りつけ、3で取っておいた大葉をのせ、いくらを盛りつけて出来上がり！
コツ・ポイント
＊柚子の皮、私は冷凍の物を常備しているのでそれを使います。大きいものは小さく刻んでから混ぜ込みます。
＊薄味になっているので、食卓で必要に応じてお醤油を加えても◎
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