麹の旨味、練り白ごまの奥深さがある逸品ですこのレシピの生い立ち練り白ごまが余っていたから
サバを鍋に入れ、灰汁がでるまで茹でます
サバを取り出し、別鍋にサバ、日本酒を入れ温めたら、砂糖、生姜、醤油麹いれます
味噌を溶き入れ、落とし蓋をして10分煮込みます
練り白ごまを入れ、さらに3分煮込み、みりんを垂らします
お好みにあわせて味見をしながら味を調節してください
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