鯖の唐揚げ 甘酢あん絡め
かりっと揚げた鯖にケチャップを加えた甘酢あんを絡めました。子どもも大人も好きなご飯の進むおかずです。
このレシピの生い立ち
生鯖を買いました。いつも味噌煮など和風になりがちなので、ちょっと変わった料理にしたくて作りました。食べ物に講釈の多い義父が「鯖と言われないとわからない。もっと高級な魚かと思った」と言ってくれました。いつもだと煮るか焼くだけだからねぇ…
鯖の唐揚げ 甘酢あん絡め
かりっと揚げた鯖にケチャップを加えた甘酢あんを絡めました。子どもも大人も好きなご飯の進むおかずです。
このレシピの生い立ち
生鯖を買いました。いつも味噌煮など和風になりがちなので、ちょっと変わった料理にしたくて作りました。食べ物に講釈の多い義父が「鯖と言われないとわからない。もっと高級な魚かと思った」と言ってくれました。いつもだと煮るか焼くだけだからねぇ…
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は2.5㎝くらいの幅に切ります。
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- 2
片栗粉を薄くまぶします。私は片付けがしやすいように新聞紙に裏の白い広告を乗せて、その上で片栗粉をまぶします。
-
- 3
揚げ油を熱し始めます。その間に鍋に甘酢あんの材料を準備します。
-
- 4
油が熱くなったら②の鯖を入れて中まで火を通しつつ、かりっとなるまで揚げます。
-
- 5
揚げていると同時に、③の鍋も火にかけ砂糖が溶けるまで混ぜながら沸騰させます。溶けたら一度火を止めます。
-
- 6
鯖が揚がったら油を切って⑤の鍋に入れ、あんを鯖に絡めます。再度火を付けて、混ぜながらとろみが付いた感じになれば完成。
-
- 7
お好みで上にアサツキや小ネギを刻んだもの、白髪ネギ、ゴマなどを振りかけても☆
コツ・ポイント
最後のあんを絡める時に乱暴にやると身が崩れてしまうので、優しくやってください。あんに入れるのは鯖が揚がった熱いうちに入れてください。私の反省として、大きめの鍋またはフライパンであんを作った方が絡めやすいかと思いました。
つくれぽ
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