粉末高野豆腐 ほうれん草のフォカッチャ
高野豆腐の粉末とほうれん草を生地に入れて、お豆をトッピング。カルシウム＆鉄分たっぷりのもっちりフォカッチャです。
このレシピの生い立ち
鉄分、カルシウムが豊富な高野豆腐の栄養を「目でも、味でも、美味しく摂りたいな」と考えたパンのレシピです。鉄分が多いほうれん草を入れて栄養を更にプラスし、味と色にも変化を出しました。お家にある材料で手軽に作れるシンプルな配合にしています。
粉末高野豆腐 ほうれん草のフォカッチャ
高野豆腐の粉末とほうれん草を生地に入れて、お豆をトッピング。カルシウム＆鉄分たっぷりのもっちりフォカッチャです。
このレシピの生い立ち
鉄分、カルシウムが豊富な高野豆腐の栄養を「目でも、味でも、美味しく摂りたいな」と考えたパンのレシピです。鉄分が多いほうれん草を入れて栄養を更にプラスし、味と色にも変化を出しました。お家にある材料で手軽に作れるシンプルな配合にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこの「Dietこうや（粉末タイプ）」を使いました。
-
- 2
材料を測る。粉類を混ぜ、ほうれん草、イースト、塩、砂糖、水を入れ、捏ねる。こね上がり直前にオリーブオイルを入れる。
- 3
一次発酵
生地を丸めて、28℃程度の場所で40分程度。 - 4
ベンチタイム
ガスを抜くように丸め、5分ほど生地を休ませる。 - 5
成形
麺棒で厚さ約1.5㎝の楕円形に伸ばす。 - 6
二次発酵
冬はオーブン40℃設定で、夏は室内等で、約1.5倍になるまでおく。目安は40分。 - 7
指先で押してくぼみを作り、大豆などの豆（今回はレンズ豆）をのせ、オリーブオイル（分量外）を塗る。
- 8
200℃に熱したオーブンで15分焼く。
- 9
★
生地は「捏ねずに冷蔵庫で長時間発酵/レシピID：19187585」でもOKです。その場合はイースト量を調整して下さい。 - 10
コツ・ポイント
水分量は、茹でたほうれん草によって変わりますので、生地の状態を見て調整して下さい。
オーブン温度、焼き時間は、お持ちのオーブンに合わせて下さい。
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