ボウルに、砂糖、トウチジャン、酒を混ぜ全体に馴染んだら、醤油を混ぜます。

肉を輪切り４等分に切り、白ネギは、２センチ位の斜め切りに、エノキは手でばらし、ピーマンは一口サイズに切ります。

ニンニクを包丁で潰し、フライパンにサラダ油をひき火にかけ、肉を入れます。

空いているスペースに、ニンニク、白ネギを入れて、中火で炒めます。

ニンニク、白ネギに火が通れば一度お皿に移し、そこにピーマン、エノキを入れて、炒めます。

肉の側面が２/３の位焼き色が付けば、裏返します。

エノキ、ピーマンに、火が通れば白ネギ、ニンニクを戻し入れます。

肉に、火が通れば、全体に混ぜ合わせ、上からボウルの物を入れて、よく炒め馴染ませます。

全体に混ざれば、お皿に盛り付け、完成。