椎茸･舞茸･しめじ･エリンギ･マッシュルーム･えのき等を使用。洗って小房に分ける。玉ねぎは薄切り。※は溶かしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、先に玉ねぎ・次にきのこを炒める。塩こしょう･ガーリックを振り混ぜたら、弱火にする。

小麦粉を振り入れて、固まらないように混ぜる。※のスープを加えてよくなじませる。中火にし、☆を加えて混ぜ、少し煮る。

生クリーム･レモン汁を入れてサッと混ぜたら出来上がり。茹でたパスタにかけて、分量外の生クリームをシュッと回しかける。