安納いもの黄金色プリン
もちろんふつうのさつまいもでも美味しいですよ。生クリームなしで手軽。キャラメルタブレットもなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
通販でしか入手出来なかった安納いもが近所のスーパーで売られていて、せっかくなんで新しいお菓子が出来ないかと考えました。まだまだ試作段階です。甘さや卵の分量、加熱時間など検討の余地あり（私はもうちょっとしっかりした食感が好みなので・・・）。
安納いもの黄金色プリン
もちろんふつうのさつまいもでも美味しいですよ。生クリームなしで手軽。キャラメルタブレットもなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
通販でしか入手出来なかった安納いもが近所のスーパーで売られていて、せっかくなんで新しいお菓子が出来ないかと考えました。まだまだ試作段階です。甘さや卵の分量、加熱時間など検討の余地あり（私はもうちょっとしっかりした食感が好みなので・・・）。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗って皮を剥き、両端を切り落として２センチ厚さの輪切りにする。水につけてアクを抜く。
-
- 2
鍋に切ったいもとかぶるぐらいの水を入れて弱めの中火にかける。このままいもに完全に火を通す。（強火で一気にゆでない。）
-
- 3
いもがくずれるほど柔らかくなったら、ゆで汁をほんの少し残した状態まで湯きりし、マッシャーで荒くつぶす。
-
- 4
牛乳の3分の1ぐらいと砂糖を少しずつ加えながらスティックミキサーで撹拌する。
-
- 5
溶き卵を5回ぐらいに分けて加え、その都度スティックミキサーでよく混ぜる。最後に残りの牛乳を加えて混ぜ、ざるでこす。
- 6
キャラメルタブレットを入れた器に流して、スチームオーブンのスチーム機能で25〜30分加熱。
-
- 7
水と保冷剤（氷）を入れたバットに入れてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
安納いもの加熱は、レンジ厳禁です。焼き芋が理想的らしいのですが、ここでは手間のことを考えて皮を剥いて水からゆでてます。甘みを引き出すためにはゆっくりと加熱するのがポイントなので、強火でぐらぐら沸かさずに、弱めの中火で。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
