新玉ねぎと鶏皮の酢の物
新タマでする時、水にさらさずそのままスライスして使って下さい。あと、甘めの酢の物ですが、玉ねぎの辛味と相まって美味しい
このレシピの生い立ち
小さい時から、鶏皮と言えばコレでした。お店で頼んでも、こんな鶏皮酢出て来ないからみんなにも食べてもらいたくて^_^
新玉ねぎと鶏皮の酢の物
新タマでする時、水にさらさずそのままスライスして使って下さい。あと、甘めの酢の物ですが、玉ねぎの辛味と相まって美味しい
このレシピの生い立ち
小さい時から、鶏皮と言えばコレでした。お店で頼んでも、こんな鶏皮酢出て来ないからみんなにも食べてもらいたくて^_^
アプリでひらく作り方
- 1
皮剥いた生姜を薄くスライスし千切し、ネギも小口切りしておく。
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- 2
玉ねぎも薄くスライスして、水に5分くらいさらしてザルにあげておく。
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- 3
買ってきた鶏皮には、余分な脂がついてるので、それを削ぎ落とす。
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- 4
鍋に水700ml入れてお湯を沸かしながら、鶏皮を幅1cm位にカットする。
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- 5
お湯が沸いたら、塩小さじ1入れて、カットした皮を投入して一煮立ちさせる。アクもしっかり取ること。
- 6
合わせ酢を作る。
きび砂糖は、上白糖よりあっさりとした甘さなので、砂糖の量は好みで調節を。 - 7
皮とスープに分ける。鍋の白濁スープは、胡椒と、ネギと生姜入れるだけで簡単美味しいスープ出来るから捨てずに使って。
-
- 8
しっかり水気を切った玉ねぎと鶏皮ボールに入れ全ての材料と合わせる。
最低半日以上味馴染ませてから食べて^_^ -
- 9
追記
haturiさんより、味ムラが出来たとの報告が来たので少しレシピ変更でーす。
- 10
鶏皮茹でて、水気をきったときに下味程度に塩振って馴染ませてから、玉ねぎや調味液と合わせて見て下さい。
コツ・ポイント
穀物酢でもできるけど、その時はレンジでチンして酸味を飛ばした方がいいかも。
今回、鶏皮の処理した脂計ると100gほどありました。Σ(‾。‾ﾉ)ﾉ
つくれぽ
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