カレイの塩麹づけ焼き魚
ホクホクして美味しい(^o^)
このレシピの生い立ち
いつもは、冷凍カレイかうのだけど、生きがいいのがあったので、塩麹につけてみました
作り方
- 1
カレイのウロコをはぎ、腸をとる。キッチンペーパーで水気をしっかりとる
- 2
塩麹をまぶし、ジッパ袋にいれ、二日間冷蔵庫で寝かす
- 3
二日後、水で洗い流し、氷水をつくり、カレイをつける。10分ぐらい
- 4
キッチンペーパーで水気をしっかりとり、焼いていく！水気をしっかり取らないと、焼きあみに、くっつきますのて…
コツ・ポイント
冷たい水につけることで、魚のアクがとれるようです。つけたのとつけないのでは、ホクホク感がちがいました。
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自然の甘さの塩麹でおいしく魚食べましょ♬2015.5.17発売のレシピ本に掲載して頂きました。ありがとうございます。
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