とろとろチョコ入りカップケーキ（試作２）
バレンタインに向けた試作品２号。焼きたてにフォークを入れると、中からとろとろチョコレートが出てくるフォンダンショコラ風。
このレシピの生い立ち
バレンタインに向けたカップケーキ第二弾。今回は第一弾よりもチョコレートの量・口どけを重視、風味もつけようとクルミを使用。底生地をバターケーキ生地からナッツクリーム生地に変更しました。
※焼きたては中のチョコが熱いので、やけどに注意！
とろとろチョコ入りカップケーキ（試作２）
バレンタインに向けた試作品２号。焼きたてにフォークを入れると、中からとろとろチョコレートが出てくるフォンダンショコラ風。
このレシピの生い立ち
バレンタインに向けたカップケーキ第二弾。今回は第一弾よりもチョコレートの量・口どけを重視、風味もつけようとクルミを使用。底生地をバターケーキ生地からナッツクリーム生地に変更しました。
※焼きたては中のチョコが熱いので、やけどに注意！
アプリでひらく作り方
- 1
☆チョコレートガナッシュ作り。
板チョコを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。それを湯煎もしくは電子レンジで加熱し、溶かす。 - 2
１．が温かいうちに生クリームを三回に分けて加え、ダマのないようしっかり混ぜる。混ざったら無塩バターを加え、さらに混ぜる。
-
- 3
クッキングシートの上にクッキー型（４～4.5cmくらい）を置き、６等分した２．を入れる。それを、冷凍庫で冷やし固める。
-
- 4
☆ナッツ生地作り。
クルミをトースターかフライパンで焼く（焦がさないよう注意）。それをフードプロセッサーで粉々にする。 - 5
ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、グラニュー糖を三回に分けて加えながらホイッパーですり混ぜる。
- 6
５．によく溶いた全卵を三回くらいに分けて入れ、分離しないようその都度ホイッパーでよく混ぜる。
- 7
５．にバニラエッセンスを加えて混ぜたら、篩ったアーモンドパウダー・４．を入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。
-
- 8
７．をカップケーキ型に入れ、180度に温めたオーブンで15分焼く。できたら、粗熱をとる。
-
- 9
☆スポンジケーキ作り。
ボウルに全卵を入れ、ホイッパーもしくはハンドミキサーでざっと混ぜる。 - 10
９．を35～40度くらいの湯煎にかける。さらに泡立てながら、グラニュー糖を三回に分けて加える。
- 11
※10．は、白っぽく、もったりするまで泡立てる。スプーンで掬って垂らしても、すぐに落ちないくらいまでしっかりと。
-
- 12
生地が泡立ったら、湯煎からあげ、生地の温度を少し下げる。（濡れ布巾の上に置き作業をすると楽）
- 13
12.に篩った粉類を入れ、粉がちゃんと混ざるように、しかし泡を潰さないようゴムベラで混ぜる。（底から掬って切る感じ）
-
- 14
※13.は練らないよう気をつける。
- 15
粉が混ざったら、別の器に生地の1/3を移し、牛乳を入れて混ぜる。
- 16
牛乳と生地1/3が混ざったら、残り2/3とあわせ、ゴムベラで切るように混ぜる。
-
- 17
☆焼くまでの作業。
粗熱のとれた８．に冷凍庫で冷やした３．のチョコをのせる。 -
- 18
17.に16.のスポンジ生地を６等分になるよう流し入れ、180度のオーブンで28分焼く。
-
- 19
完成！ できたて熱々で食べると、中のチョコがとろっと出てきておいしいです。
-
- 20
一日経ったものがこちら。電子レンジで温めたもの。チョコレートがとろとろの為、少し縮みますが口当たりはふわっとろッです。
-
コツ・ポイント
☆ナッツ生地
180度にオーブンを温める。
アーモンドパウダーを篩っておく。
バターは室温にしてやわらかくしておく。
☆スポンジ生地
180度にオーブンを温める。
粉類は合わせて３回篩っておく。
湯煎は湯沸かし器のお湯を使うと楽です。
つくれぽ
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