人参は皮をむき、ささがきに、しいたけはスライスする。

油揚げをあぶらぬきして、水分をギュッとしぼり油揚げの上１cmくらい切り落とし油揚げをそっと開いて袋状にする。

１と卵を混ぜる。この時さきほど切り落とした部分の油揚げも刻んで混ぜる。

袋状にした油揚げに具を７分目くらいまで詰め爪楊枝で口をぬう様に止める。

煮汁（煮汁は油揚げが浸かるくらいが良いかも）をめんつゆと水で作り鍋で煮立て油揚げを入れ落とし蓋をして中火で約５分煮る。

落とし蓋をはずし油揚げをそっとひっくり返しさらに中火で５分煮る。

火を止め煮汁が冷めたら完成。