厚揚げは熱湯をかけ油抜きをして、一口大に切っておく。なすは１ｃｍの輪切りにして水にさらす。

甘味噌（水溶き片栗粉以外）を合わせておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、にんにく・ねぎで香りがたったら豚ひき肉を入れる。

豚ひき肉に火が通ったら、なす・厚揚げを入れて炒める。

あらかた火が通ったら、手順②を入れ、少しくつくつ煮る。

様子を見て、水溶き片栗粉でとろみをつける。