干ししいたけの作り方 その１
Hiro312 @cook_40053526
干ししいたけの作り方の一つです。
このレシピの生い立ち
しいたけは、お澄まし、切り干し大根、ひじき煮などにスライスして入れることが多いので、最初にスライスしてから干しています。
干ししいたけの作り方 その１
干ししいたけの作り方の一つです。
このレシピの生い立ち
しいたけは、お澄まし、切り干し大根、ひじき煮などにスライスして入れることが多いので、最初にスライスしてから干しています。
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新鮮なしいたけをゲット。安い時に買いましょう。今回は、地元で有名な八色（やいろ）しいたけです。
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軸を切り落とし、カサを5 mm程度の厚さに切ります。
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こんな感じ。
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軸は捨てません！汚れた部分だけ斜めに切り落とし、縦に２、３等分に切ります。
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こんな感じ。右にあるのが切り落として、捨てる部分（私は、堆肥にします）。
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干し網の中に入れます。室内で２日ほど干します。22度に暖房された部屋で干しました。
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重さを測ると、37 g。重量減は、37/280 = 13.2%。まあまあの出来です。1/10程度まで減ります。
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冷凍庫に保存します。使う２、３時間前に天日干しすると、ビタミンDが増えます。
コツ・ポイント
きのこは熱風乾燥するのが一番ですが、家庭では無理なので、室内で陰干ししています。二日程度かかります。天日干しがいいわけではありません。
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