塊のザーサイ(5玉位入ってます)を半分に切り薄くスライスしたら塩抜きで1日水に浸けておく。

水気をよく切りジップロックに入れて冷凍庫に1日入れる。

冷凍庫から出したザーサイをごま油をひいたフライパンで炒め、水分が飛ぶまで炒める。

水気が無くなったら鶏ガラスープの素とラー油を好みでいれて、塩気が足りなかったら塩で味を整えて出来上がり。