じゃがいもはキレイに洗う。
芽を取る。
皮は残して、５ミリに食べやすくスライスする。
水にさらす。

じゃがいもの水気を拭き取る。

ほうれん草を洗ってザク切り。
玉ねぎはスライスする。
エリンギ、ソーセージは斜めスライスに切る。

ボールに、卵液を作る。
卵をほぐす。
牛乳、コンソメ、ピザ用チーズを入れる。
混ぜる。

オリーブ油、スライスしたニンニクで、じゃがいもを軽く炒める。
玉ねぎも加える。(中火)。
蓋をして、弱火で蒸焼きにする。

じゃがいもに火が通ったら、エリンギ、ほうれん草を入れる。炒める。
クレイジーソルトで味付けをする

バターを入れ、軽く混ぜ炒める。
弱火にする。
ソーセージを並べる。

卵液を入れる。
蓋を閉める。
弱火で約１０分焼く。

真ん中の方まで、卵液が固まったら、お皿などを使って裏返す。

裏返したら約５分間、弱火で焼く。

焼食べやすくカットする。
けたら、お好みの野菜と一緒にお皿へ盛り付ける。

出来上がり。