新ジャガイモは、よく洗い、皮ごと使います。大きめにカットしておきます。

長ネギは斜め薄切りに、しょうがは千切りにします。

豚肉は食べやすいサイズに切ります。

鍋にゴマ油、しょうが、長ネギを入れ、香りが立てば豚肉を炒め、色が変われば新ジャガを入れ、さらに炒めます。

全体に油が回れば、だし汁、砂糖、酒を入れ、コトコト中火で新ジャガが柔らかくなるまで煮込みます。

竹串がすっと入るようになれば、(だし汁が半量位になれば)しょう油とみりんを入れる。