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ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！
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ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！-レシピのメイン写真

ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！

Re:mix
Re:mix @cook_40053975

パリパリもっちりのあんかけ焼きそばの麺を元ラーメン屋バイトが伝授します(*´ω`*)
このレシピの生い立ち
北海道の有名ラーメン店で働いていたときの作り方を専用機械を使わず再現したいと思い考案しました！

パリパリもっちりのあんかけ焼きそばの麺を元ラーメン屋バイトが伝授します(*´ω`*)
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北海道の有名ラーメン店で働いていたときの作り方を専用機械を使わず再現したいと思い考案しました！

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ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！

Re:mix
Re:mix @cook_40053975

パリパリもっちりのあんかけ焼きそばの麺を元ラーメン屋バイトが伝授します(*´ω`*)
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北海道の有名ラーメン店で働いていたときの作り方を専用機械を使わず再現したいと思い考案しました！

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材料

一人分
  1. 生麺タイプのラーメン 一玉
  2. ごま油 2～3回しくらい
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作り方

  1. 1

    お湯を沸かしてラーメンを茹でます。標準３分なら１分～１分半でOK!
    ゆで過ぎ注意！

    • ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！作り方1写真
  2. 2

    麺がゆであがる前にフライパンにごま油を入れ中火にかけます。
    ゆであがった麺を湯切りしフライパンに入れます。

    • ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！作り方2写真
  3. 3

    蓋をして様子を見ながら、写真のように縁が狐色になってきたら裏返してまた蓋をします。

    • ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！作り方3写真
  4. 4

    裏面も同じように色が付いたら完成！お好みの具材をかけて召し上がれ(*´ω`*)

    • ラーメン屋さんのあんかけ焼きそばの麺！作り方4写真

コツ・ポイント

麺を茹でる時間が短くても、焼いている時に蓋をすることによって蒸されて火が通ります！
外はカリカリ中はもちっと、このレシピを試したら、今までの食べ方は出来なくなるかも！？

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Re:mix
Re:mix @cook_40053975
2015/02/06 09:53に公開

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