型に油を入れてペーパーで拭き取り、小麦粉を軽くまぶして余分な粉をはらっておきます。ケーキを取り出す時に便利！

そこへオーブンシートを敷いて、周りもぐるっと囲んでおきます。

チョコとバターをレンジでチンして溶かしてよく混ぜます。

卵白に砂糖1/2加え、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。電動泡立て器のハイスピード5分が目安。

泡立て器はそのままこちらに使って！卵黄に砂糖の1/2量入れ、白っぽくもったりするまで泡立てます。

そこへ3のバターとチョコ、ココア、バニラエッセンスの順に入れてよく混ぜ合わせます。その都度よく混ぜて！

4を6に混ぜます。何回かに分けて加えてしっかり混ぜ合わせる。電動泡立て器ロースピードでしっかりと！

オーブンは170度に予熱する。天板にタオルを敷き熱湯を注いでタオルをビタビタに。スチーム焼きです。

型に生地を流してビタビタタオルの上に置き、170°Cで1時間前後焼きます。お持ちのオーブンによって調節してね。

竹串を刺して何もついてこなければOK。冷めるまで型に入れたままでね。焼き上がりはかなり丈があります。

冷ます時はケーキクーラーに乗せて！

が、、、
冷めると凹むこのケーキ！