鶏肝は、心臓の周りの白い部分など包丁でとり、食べやすい大きさに切る。人参、甘長とうがらしは乱切り、しょうがは薄切りにする

鍋に油を入れ、生姜を入れて、鶏肝を入れて軽く炒めたら、人参、甘長とうがらしを入れて炒める。

○を入れて、水は具材が九割浸かるくらい入れて、煮る。汁が具材に煮からんだら出来上がり。