簡単・究極のラーメンスープ（改良版）
citrowati @cook_40054051
ラーメンはもちろん、チャーハンや餃子のお供に・・・簡単で本格的なラーメンスープ
このレシピの生い立ち
ラーメンスープのいろいろなレシピを参考にさせていただき、あれこれ自分なりにアレンジして作ってみました。これがすぐに作れてとっても美味しいんです、そんじゃそこらのラーメン屋さんにも負けません。1日寝かせばさらにまろやかな味になります。
簡単・究極のラーメンスープ（改良版）
ラーメンはもちろん、チャーハンや餃子のお供に・・・簡単で本格的なラーメンスープ
このレシピの生い立ち
ラーメンスープのいろいろなレシピを参考にさせていただき、あれこれ自分なりにアレンジして作ってみました。これがすぐに作れてとっても美味しいんです、そんじゃそこらのラーメン屋さんにも負けません。1日寝かせばさらにまろやかな味になります。
作り方
- 1
水1600ccを沸騰させます。その過程で、めんつゆ200cc（２倍に濃縮タイプ・うちはミツカン追いかつおを使用）入れる
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- 2
(1)が沸騰してしたらウェイパを 10g、コンソメを２コ投入します
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- 3
にんにく、しょうがをそれぞれ親指の爪先ほどの量をすりおろして投入。さらに味の素を入れ、塩コショウ を少々入れます。
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- 4
さらに、鎌田のだし などの(1)と違う種類のだし醤油を大さじ1～2杯程（好みにより増減）を入れるとさらに旨味UP
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- 5
このあたりでとってもいい香りがしてきますので、最後にラー油を少々垂らす（ラー油はスープを飲むときに加えてもOK）
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- 6
最後に長ネギ等を浮かべて完成です。（うちは濃口好みなので）味が濃いと感じたら水を増やして調整してください
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コツ・ポイント
好みに合わせて水の量を調整してください。
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