あさりの塩抜きをします。

フライパンを強火にかけあさりを入れます。

そこに酒と塩胡椒と昆布（昆布だし）を入れます。

強火のまま蓋をしてフツフツと大きな泡が出てくるのを待ちます。1分くらいです。

大きな泡が出だしたら蓋を開けます。
あさりが開いています。
刻みネギを入れて強火のままフライパンを揺すって火を止めます。

完成です。