鹿肉を食べやすい大きさに切り、クレイジーソルトとエルブ・ド・プロバンスで下味を付ける。

野菜は少し大きめに切り分ける。しめじは手でほぐしておく。

圧力鍋に、オリーブオイルとにんにく・生姜を入れ火にかける。

香りが出たら、鹿肉を入れ色が変わるまで炒める。この後煮込むので、さっとでいい。

しめじ以外の野菜を入れ、さっと炒める。

赤ワイン・トマトソースを入れ蓋をして圧力をかける。重りが動いたら弱火にして１０分煮て自然冷却する。

蓋が開けられるようになったら、ケチャップとソースで味を調え、しめじを入れ５分ほど煮込んで、完成。