水滴等付いてない綺麗なボールに卵白、卵黄を分ける。水滴が残っていると卵白はメレンゲになりにくいです。

人参はすりおろし、薄力粉とベーキングパウダーを二度ふるいにかける。オーブンは180度で温めておく。

卵白を泡立て、少し角が立つ位（八分くらい）になったらてんさい糖50gを3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

砂糖入れ始めは軽いですが砂糖を入れると重くなりますがしっかりとツノを作ります。

ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいしっかりとメレンゲを作ったら泡立て器のメレンゲをある程度取り卵黄に移ります。

ハンドミキサーを使用の場合は動かしてる状態でメレンゲから少し離せば飛び散ります。

ハンドミキサーを上げ過ぎると悲惨なことになるのでボールの中であげてください。

泡立て器の方はバンバン叩くと泡が萎むのでもう一つ泡立て器を用意してください。

ハンドミキサーはそのまま卵黄に移ります。泡立て器は新しいのに変えてください。

この時、Jの字を書くように救い上げ回す。混ぜすぎると空気が萎んでしまうのである程度回したら卵白に移る。

型に流し入れたら180度で20分位温めたオーブンに入れて160〜170度40分じっくり焼く。