白菜と豚バラ軟骨の煮物（さっぱり煮）
afuちゃん @cook_40054455
お安い豚バラ軟骨で骨まで美味しく手間をかけてカロリー抑え、さっぱりと満足に仕上げました。ダイエット中は噛む満足も！
このレシピの生い立ち
コリコリの食感が大好物の私。これを煮ない手はありませんよね。
白菜と豚バラ軟骨の煮物（さっぱり煮）
お安い豚バラ軟骨で骨まで美味しく手間をかけてカロリー抑え、さっぱりと満足に仕上げました。ダイエット中は噛む満足も！
このレシピの生い立ち
コリコリの食感が大好物の私。これを煮ない手はありませんよね。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ軟骨を油をひかずに中火のフライパンでこんがり焼く。
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- 2
香ばしさを肉につけるのと同時に脂肪を溶け出させる。鍋に移し入れ、酒を入れて弱火で50分程煮込む。
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- 3
火からおろし、冷ますと脂が白く固まる。
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- 4
白い脂肪のかたまりを取ることで、カロリーを抑え、冷めても脂肪が固まらずに見栄えがいい。
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- 5
「3」の工程を繰り返してさらに脂肪を取り出すと、摂取カロリーをが押さえられる気がしますね。
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- 6
脂肪があらかた取れたところで野菜をいれ、しんなりしたら醤油以外の調味料をいれ軽く煮込む。
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- 7
さらに醤油を入れて6〜8分ほど弱火で煮込み、火を消して30分以上煮含めて完成。
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コツ・ポイント
煮物にはおだしとして、またコリコリの食感がお好みの方には喜ばれると思います。私は昔ながらの作り方でじっくり煮込む方法しかできないので、お好みで圧力釜をご使用ください。
ただ、脂肪だけは取りだし、摂取しないように気をつけてください。
つくれぽ
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