巨大椎茸『のとてまり』の海鮮贅沢煮♡
巨大椎茸のとてまりに海鮮の出汁をたっぷり含ませて贅沢な煮物にしました。たっぷり食べても低カロリー、２度おいしい煮物です♡
このレシピの生い立ち
のとてまりの料理を作ろうと思い贅沢な煮物にすることにした。
大きさや独特の食感を堪能できるレシピということで半分に切って煮たが、1/4の方が食べやすいかもしれない。
海老や白子から良いだしが出るが、それらも美味しく食べるため加熱に注意した。
４人分 １人分 １４６ｋｃａｌ カロリーが低い割にビタミン・ミネラルが豊富で食べごたえのあるおかずです。
巨大椎茸『のとてまり』の海鮮贅沢煮♡
巨大椎茸のとてまりに海鮮の出汁をたっぷり含ませて贅沢な煮物にしました。たっぷり食べても低カロリー、２度おいしい煮物です♡
このレシピの生い立ち
のとてまりの料理を作ろうと思い贅沢な煮物にすることにした。
大きさや独特の食感を堪能できるレシピということで半分に切って煮たが、1/4の方が食べやすいかもしれない。
海老や白子から良いだしが出るが、それらも美味しく食べるため加熱に注意した。
４人分 １人分 １４６ｋｃａｌ カロリーが低い割にビタミン・ミネラルが豊富で食べごたえのあるおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
のとてまりは軸を切り取り半分に割る。このとき裏から切るときれいに切れる。
カキ貝は塩水で洗い、白子は４つに切っておく。 -
- 2
甘海老は目から先と頭に付いた足のようなものを切り落とす。
-
- 3
蕪は４つ割りにして厚く皮をむき、さらに半分に切っておく。菜花は適当な長さに切り、さっと茹で水けを切っておく。
-
- 4
鍋に椎茸と蕪を入れ、ひたひたの水を張って分量の調味料を全部加えて煮、３種の海鮮を順に加え火を通し別に取り分けておく。
-
- 5
海鮮を取り出した後、差し水をして椎茸と蕪が浸る量にし、煮詰めていく。時々鍋をゆすりながら煮詰めていく。
-
- 6
味を見て丁度良くなれば海鮮を鍋に戻し温めなおして器に盛り付けていく。真ん中に菜花を添え熱いうちに頂く。
-
コツ・ポイント
椎茸に味をしみこませるため海鮮を出汁代わりに使い、旨い煮汁を浸みこます。
海鮮は火が通り過ぎると美味しくないのでいったん取り出し最後に温めなおす。
のとてまりがなべ底に貼りつきやすいので時々鍋をゆすりながら煮詰めていく。
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