ブリに熱湯をかけてから流水で血あいなどを洗い下処理します。

血あいが気にならない方はこの工程を省いても良いです。

昆布と水1カップを弱火で温め、沸騰直前で1の魚を入れネギと生姜を加え10～15分煮る。

ネギと生姜を外し、
酒、砂糖、みりん、醤油を加え落し蓋をして10分位～弱火で煮る。

白髪ネギを飾って出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけても良いです。