野菜モリモリ★バインセオ
ベトナム風のお好み焼きです。とっても簡単に作れます。我家は主食として食べるので１人２枚計算です。（ダンナは３枚）。食べすぎ？
このレシピの生い立ち
新宿のベトナム料理屋さんで食べた物が、とっても美味しかったので、料理本等を真似して作る様になりました。本物は黒ゴマも入っていないし、もっと黄色く仕上げるみたいです。
野菜モリモリ★バインセオ
ベトナム風のお好み焼きです。とっても簡単に作れます。我家は主食として食べるので１人２枚計算です。（ダンナは３枚）。食べすぎ？
このレシピの生い立ち
新宿のベトナム料理屋さんで食べた物が、とっても美味しかったので、料理本等を真似して作る様になりました。本物は黒ゴマも入っていないし、もっと黄色く仕上げるみたいです。
作り方
- 1
・まずは生地作り。 水３５０ｃｃにココナッツクリームパウダーをよーく溶かして、上新粉・ターメリック・みじん切りにした長ねぎ・黒ゴマを入れて混ぜておく。
- 2
・具材の下準備。 エビと豚肉は３ｃｍ位の大きさに、にらは長さ３ｃｍに切る。青じそは手でちぎっておく。もやしはヒゲを取らなくてもＯＫ。
- 3
熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、エビと豚肉を炒める。色が変わったところで、具を中心に寄せて、お玉２杯弱の生地を流し入れ薄く伸ばす。
-
- 4
③の上に、にら→もやし→青じその順番で乗せて蓋をして焼く。生地のふちの色が変わりパリっと焼けたら手前に半分に折って、お皿に移します。
-
- 5
・タレの作り方 お酢＝大匙４、ナンプラー＝大匙１、砂糖＝大匙１．５、唐辛子粉＝大匙１を良く混ぜます。
-
- 6
バインセオを食べやすい大きさにして、プリーツレタス等で包んで、タレを付けて食べましょう。
コツ・ポイント
ココナッツクリームパウダーは甘味があるので砂糖は使いませんが、ココナッツミルクを使う場合は少量の砂糖を加えて下さい。④の工程で野菜を乗せる時は少し手前側にしておいた方が、半分に折りやすいと思います。 ③から、具材は１/５位づつ使って下さい。
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