グリーンアスパラガスは茎のかたい部分を切り落とし少しビーラーで皮をむく。フライパンに並べ少量の水と塩と油で軽く蒸し炒め。

鍋蓋がなければアルミホイルでもOK。水を捨てアンチョビをちぎって散らしチーズを上におく。少しオリーブオイルをかけて。

チーズが溶けてきたら粉チーズをかけ空いた所に卵を割り入れる。