にんじんを擦りおろし、レモン汁をかけておく。あんずを包丁で１cm角くらいに刻んでおく。

オリーブオイル（or室温でやわらかくしたバター）と砂糖を練り合わせる。

泡立て器で卵をとき、３回くらいに分けて２と混ぜていく。

ベーキングパウダーと薄力粉を合わせ、３に半量入れて混ぜる。ダマがなくなったら残りの半量を入れ、切るように混ぜる。

４に１のにんじん、あんずを入れてさっくりと混ぜ、型へ流し込む。

余熱したオーブンで１８０度、３５〜４０分焼く。