最初、豚肉を炒めるときに、お酒をふって炒めると、豚肉の味が美味しくなります。その上から野菜を入れて炒めると、全体に味がなじんで、美味しい野菜炒めになります。

全体に最初から強火で、ささっと炒めてください。
もやしが、細いもやしでなくって太目のもやしの場合は、炒めるときに、あまり混ぜすぎないで、もやしにしっかり短時間で火が通るように、フライパンを振り回さないで、（笑）炒めてください。