なすをたて半分に切り、それを横半分に切る。表面に切り込みを入れる。水につけあくを抜く。

下処理：５分ぐらい水につけ、あくを抜いたら、水を切り、大匙半強ぐらいの塩を全体にまぶし、１０分以内に洗い流す。

下処理をしている間に

ボールに醤油、みりん、おろしたしょうがを入れまぜておく。

フライパンに油を引いてなすを皮側から両面こんがり焼く。３ボールのたれに熱いうちにつけてお皿に盛る。できあがり！

醤油の量は作業工程３で味見し、好みの味にしてください

作りたてでも、冷蔵庫で冷やしても、どちらでもGoodです。