なすを輪切りにして、塩で軽くもむ。ベーコンを一口サイズに切る。にんにく、鷹の爪を細かく切る。

お湯を沸騰させ、塩を加えてパスタを茹でる。

中華鍋にオリーブオイルをしき、にんにくと鷹の爪を弱火でじっくりと炒める。香りが立ち込めてきたら、強火にして、ベーコンを炒め、ベーコンに火が通ったら、なすを入れる。なすがしなっとなってきたら、トマトソースを加え、白ワインを入れて軽く煮る。

茹で上がったパスタを中華鍋に入れて、ソースとよくからめる。塩と胡椒で味付けして出来上がり。